lauantai 27. lokakuuta 2012

VALKOSUKLAA-JUUSTOKAKKU

Tätä ohjetta olen muokannut Valion Amerikkalaisesta suklaa-juustokakusta.

http://www.valio.fi/reseptit/amerikkalainen-suklaa-juustokakku/

Pohjissa olen käyttänyt kahta eri vaihtoehtoa. Olen käyttänyt joko Domino-keksejä tai Digestive-keksejä.

Domino-pohja:
1 pkt       Mansikka Dominoita (pieni paketti eli 175 g)
50 g        voita

Gigestive-pohja:
175 g      Digestive-keksejä
50 g        voita

Täyte:
4             liivatelehteä
200 g      valkosuklaata
200 g      maustamatonta tuorejuustoa (esim. Viola)
1,25 dl    sokeria
2 tl          vaniljasokeria
1 rkl        kiehuvaa vettä
3 dl         kuohukermaa

Ota voi sulamaan huoneenlämpöön ennen kakun tekoa. Älä sulata sitä mikrossa, sillä muuten pohjasta tulee kivikova.

Murskaa keksit esim. monitoimikoneella ja lisää pehmeä voi ja sekoita hyvin. Kaada sitten massa leivinpaperoidulle (laita paperi pohjan päälle, kiinnitä reunat ja leikkaa saksilla ylimääräiset paperit vuoan ulkopuolelta pois) irtopohjavuoalle, joka on ympärysmitaltaan noin 18-20 cm.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen isohkoon astiaan pehmenemään.

Sulata suklaa vesihauteessa. Laita kulhoon tuorejuusto (voit hieman notkistaa juustoa sekoittamalla sitä) ja sekoita mukaan sulatettu suklaa. Mausta sokereilla.

Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Jos liivatteet eivät meinaa sulaa kunnolla, voit laittaa kulhon kuumaan veteen ja sekoittaa sitten.

Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Käytä esim. nuolijaa apuna, ÄLÄ käytä sähkövatkainta, sillä muuten kakkuun tulee liivatesuikaleita.

Nostele sekaan löysähköksi vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta esim. palettiveitsen tai nuolijan avulla ja laita lopuksi foliota vuoan päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa usemman tunnin, mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota vuoka veitsen avulla eli pyöräytä veitsellä reunat irti vuoasta ja ota sitten reunus irti. Nosta kakku varovasti tarjoilulautaselle.





lauantai 13. lokakuuta 2012

MAKKARAPASTA

1 pkt       makkaraa (HK:n Sininen Lenkki)
0,5-1 ps  Torino Vaalea Kuituserpentiini-pastaa
1 pkt       pekonia
1             sipuli
3             porkkanaa
1 prk       Arlan 15 % Emmental-ruokakermaa
1 prk       tavallista 15 % ruokakermaa
               ruohosipulia
               mustapippuria (oman maun mukaan)
ripaus     sipulijauhetta (voit laittaa myös valkosipulijauhetta, jos haluat)
               suolaa (lisää, jos tarvitsee)
      
Laita vesi kiehumaan. Kuori ja pilko sillä aikaa porkkanat. Kun vesi kiehuu, lisää joukkoon hieman öljyä ja suolaa. Kaada sekaan makaronit ja porkkanat. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja huuhtele kylmällä vedellä.

Pilko sipuli ja makkarat. Laita pannu kuumenemaan. Silppua saksilla pekonit pannulle ja ruskista niitä. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää joukkoon sipulit ja anna niiden pehmetä hieman. Lisää sitten makkarat joukkoon ja anna niidenkin saada vähän väriä.

Kun makkarat ovat saaneet väriä, kaada joukkoon makaroni-porkkanaseos. Kaada sekaan kermat ja sekoita. Mausta ja lisää joukkoon myös ruohosipulia. Anna muhia miedolla lämmöllä vähän aikaa, jotta kerma imeytyy ruokaan.





KALAPUIKKOTORTILLAT

Tässä olisi teille hieman erilaisempi vaihtoehto tortilloille. Toiset ihmettelevät tätä versiota, mutta oikeasti se toimii. On kevyempi ja raikkaampi versio :)

1 pkt       tortilloja
1-2 pkt    kalapuikkoja
               kurkkua
               salaattia (esim. jääsalaatti)

Kermaviilikastike:
1 prk       kermaviiliä
n. 1tl       sinappia (esim. Auran mietoa versiota)
ripaus     suolaa
ripaus     valkopippuria

Paista kalapuikot uunissa. Voit laittaa kalapuikot tortilloihin kokonaisina tai pilkkoa ne pienemmiksi paloiksi.

Pilko erillisiin kippoihin kurkku ja salaatti. Valmista myös kermaviilikastike ja anna sen maustua jääkaapissa vähän aikaa.

Laita sitten täytteitä vuorotellen tortillan päälle ja viimeisenä kastike. Kääri tortilla mahdollisimman tiiviiksi, niin ei tule syödessä niin kamalasti sotkua.




perjantai 12. lokakuuta 2012

JAUHELIHARISOTTO

400 g      jauhelihaa
1             sipuli
2,5 dl      Uncle Ben's risottoriisiä
6 dl         vettä
2             liha fond du chefiä
2 dl         kermaa
1 rkl        voita
               öljyä ja voita paistamiseen
               mustapippuria
               suolaa (jos tarvitsee)
               juustoraastetta

Kuumenna vettä kattilassa ja lisää joukkoon sulamaan fond du chefit. Ota kattila pois liedeltä.

Pilko sipulit ja lisää ne kuumalle pannulle, jossa on vähän voita ja öljyä. Anna niiden kuullottua hieman ja lisää sitten joukkoon jauheliha.

Kun jauheliha on ruskistunut, kaada riisit pannulle ja sekoittele vähän aikaa. Kaada sitten fond du chef-neste mukaan. Anna porista hiljaisella lämmöllä välillä sekoittaen noin 15 minuuttia.

Lisää sitten joukkoon kermaa ja mausta. Suolaa ei välttämättä tarvitse, mutta aina kannattaa kaiken varalta maistaa, jos sitä tarvitseekin vähän lisätä. Lisää joukkoon myös voita kiiltoa antamaan.

Sekoittele risottoa vähän aikaa ja anna sitten vielä vetäytyä vähän aikaa, niin kerma imeytyy risottoon.

Voit lisätä annoksen pinnalle vähän juustoraastetta, jos haluat.