Ohjeessa on käytetty lettutaikinan ohjetta, joka löytyy aiempien reseptien joukosta, mutta laitan sen nyt uudestaan tähän vielä. Täytteenä on muunneltu versio muna-riisipasteijoiden täytteestä.
Lettutaikina: 0,5 l maitoa 1 kananmuna 2,5 dl vehnäjauhoja 0,5 tl suolaa 50 g voita sulatettuna
Riko kananmuna kulhoon ja sekoita rikki. Kaada joukkoon maitoa ja sekoita. Lisää jauhot sekä suola ja sekoita hyvin. Sulata rasva ja kaada joukkoon. Sekoita taas ja anna olla taikinan huoneenlämmössä noin puoli tuntia.
Paista sitten joko isoja lettuja. Pannuun kannattaa laittaa hieman rasvaa ennenkuin paistat ensimmäiset letut ja levy kannattaa olla aika kuumalla. Näin saat parhaimmat letut. Ohut lasta on myös hyvä olla, helpottaa huomattavasti kääntämistä.
Jauheliha-riisitäyte: 3 keitettyä kananmunaa 3 dl pitkäjyväistä riisiä
250 g jauhelihaa
1 keltasipuli (tavallinen sipuli)
1 punasipuli
0,5-1 rs herkkusieniä
öljyä paistamiseen kermaa
n. 1 tl jauhelihamaustetta
n. 1 tl mustapippuria
n. 0,5 tl valkosipulijauhetta
n. 1 tl paprikajauhetta
n. 0,5 tl aromisuolaa
valkopippuria suolaa Keitä kananmunia noin 10 minuuttia, kaada vesi pois ja laita tilalle kattilaan kylmää vettä, jotta munat jäähtyvät hieman. Keitä samalla riisiä noin kahdelle hengelle pakkauksen ohjeen mukaan.
Laita keitettyä riisiä kulhoon. Kuori kananmunat. Parhaiten itse olen saanut kuorittua kananmunat, kun olen ensin kopautellut munan ympärystä esim. tiskialtaan reunaan koko ympärysmitalta ja sitten puristanut kädessä varovasti. Näin ainakin itsellä on kuori irronnut paljon helpommin. Tee sitten munista silppua esim. haarukan avulla tai leikkurilla. Lisää ne sitten riisin joukkoon.
Pilko sipulit sekä sienet ja lisää sipulit öljytylle pannulle. Anna kuullottua ja pehmetä. Lisää sitten joukkoon jauheliha ja anna lihan ruskistua. Lisää joukkoon sienet paistumaan. Mausta ja kaada muna-riisiseokseen.
Kaada riisien ja munien joukkoon kermaa ja sekoita hyvin. Täyte saa olla aika löysää. Mausta oman maun mukaan suolalla ja valkopippurilla. Kannattaa maistella ja lisätä tarvittaessa suolaa.
Päälle: kermajuustoa
Laita jauheliha-riisiseosta lettujen keskelle ja rullaa ne tiiviiksi. Asettele sitten rullat leivinpaperoidulle pellille. Levitä päälle kermajuustoviipaleita.
1 pkt kanan rintafileitä (joko ohuempia tai paksumpia) Saarioisten Tummaa Barbeque-kastiketta (Savunmakuinen) öljyä paistamiseen 1 ps Pirkka Ceasar-salaattia (valmis pussi, jossa kaikki tarvittavat ainekset perus ceasar-salaattiin) 0,5 pkt pekonia
Laita rintafileet pussiin ja kaada sekaan barbeque-kastiketta sen verran, että kanat "peittyvät". Puristele pussia niin, että marinadi leviää kaikkialle. Sulje pussi ja laita kanat jääkaappiin esim. yön yli.
Valmista ceasar-salaatti. Kaada siis salaatti kulhoon ja sekoita sen sekaan pussien sisällöt.
Paista pekoneita pannulla. Siirrä ruskistuneet pekonit talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Käännä pekoneita kerran, jotta toiseltakin puolelta valuvat rasvat pois.
Kuumenna pannu ja kaada sinne öljyä. Lisää rintafileet pannulle ja pienennä lämpöä. Laita kansi päälle ja anna kanojen hautua noin 2-10 minuuttia. Kannattaa välillä kokeilla kanojen kypsyyttä, sillä ohuet kypsyvät nopeammin kuin paksummat. Käännä kanoja kerran ja laita taas kansi vähäksi aikaa päälle. Ota sitten kanat pois pannulta lautaselle tai leikkuulaudalle. Anna niiden jäähtyä, jonka jälkeen leikkaa ne joko vinottain paloiksi tai ihan vain kuutioiksi.
Kun pekonit ovat jäähtyneet, katkaise ne sormilla ja siirrä salaatin joukkoon. Lisää myös pilkotut kanat joukkoon.
VINKKI! Jos haluat salaatista vieläkin ruokaisampaa, voit lisätä mukaan paistettuja perunoita ja kananmunia.
1 pkt torttutaikinalevyjä (esim. Myllyn Paras) pala kinkkua (esim. Korpelan tai Pirkan) n. 1 pkt Koskenlaskijan sulatejuustoa (ei pahvinen pakkaus) purjoa 0,5 tl mustapippuria ripaus valkopippuria 1 kananmuna
Laita taikinalevyt leivinpaperoidulle pellille sulamaan ja valmista sillä aikaa täyte.
Leikkaa kinkkupalasta irti reuna. Pilko pienemmiksi paloiksi ja laita silppuriin. Laita sitten kinkkumurska kulhoon ja lisää sinne silputtu purjo.
Lisää joukkoon sulatejuustoa. Jos sulatejuusto on vaikea sekoittaa kinkun kanssa sekaisin, voit laittaa kulhon vähäksi aikaa mikroon. Silloin juusto hieman pehmenee ja on helpompi sekoittaa kaikki sekaisin. Mausta pippureilla. Halkaise taikinalevyt ja aseta nokare täytettä jokaiselle puolikkaalle. Kostuta vedellä levyjen reunat ja nipistele sitten vastakkaiset reunat kiinni, niin että pasteijoista tulee kolmion muotoisia. Kun olet nipistellyt sormin reunat kiinni, painele haarukalla niitä vielä, jotta ne eivät aukeaisi uunissa.
Voitele kananmunalla pasteijat ja paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia.
1 rs marinoimattomia kanasuikaleita 1 pkt pekonia 1 rs siitakesieniä 1 sipuli 1 prk Raguletto Tomaatti-Yrtti pastakastiketta (tai jokin muu pastakastike) 0,5 prk punaista pestoa 1 dl kermaa 0,5 tl mustapippuria (ripaus suolaa) öljyä paistamiseen pastaa (esim. tuorepasta)
Silppua pekoni pannulle saksien avulla. Anna ruskistua. Pilko sillä aikaa sipulit sekä sienet. Ota sienistä kannat pois ja leikkaa sienet puoliksi.
Lisää pekonien sekaan kanasuikaleet sekä sipuli ja anna niiden kypsentyä. Lisää kypsymisen lopulla mukaan sienet. Voit halutessasi lisätä joukkoon hieman öljyä, jos sille on tarvetta.
Kaada sekaan pastakastike, pesto sekä mustapippuri. Anna porista kannen alla n. 5-10 minuuttia.
Maista ja mausta tarvittaessa suolalla. Keitä makaronia tai tuorepastaa kastikkeen seuraksi.
